Готовить соус ткемали начнём с подготовки крыжовника. Ягоды перебрать и тщательно промыть. Выложить в сито или на дуршлаг.

Влить в кастрюлю горячую воду. Нужно 2 л. Всыпать в него ягоды. Отправить на средний огонь. Довести до кипения. С момента появления большого количества пузырьков варить 7-8 минут.

Отбросить крыжовник на сито.

Как только с ягод сойдёт влага, перебить их в однородное пюре блендером.

Полученную пасту для соуса ткемали протереть через сито, чтобы избавиться от ядрышек и кожуры.

Очистить чеснок.

Забросить чеснок со всеми приправами и зеленью, которую предварительно нужно промыть, тщательно обсушить и порубить ножом, в чашу блендера. Смолоть в пасту.

Добавить к пряной смеси ягодную массу. Перемешать.

Перелить полученный микс в сотейник. Посолить. Уваривать ткемали в течение 20 минут.

Готовый соус ткемали разложить по заранее подготовленным баночкам. На заметку! Учитывайте, что из указанного набора продуктов у нас должно на выходе быть 2 баночки ёмкостью 450 г каждая.
Вот так просто готовится ткемали: рецепт с фото прост, и освоить его может каждый. Хранить готовый соус можно долго при температуре +2-7 градусов, но тогда заготовку предварительно стоит простерилизовать в течение 15 минут.